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生活中，我们常吃到的糖有3種：红糖、白糖和冰糖，但很多人对这些糖的功用区别并不十分了解。它们不仅颜色不同，其******也是有区别的。

其实，这些食糖都属蔗糖，是由甘蔗榨汁提炼而成。蔗糖经不同程度的加工，得到不同种类的糖。粗加工后首先得到的是黑糖，其精炼程度不高，所含杂质较多，但保留的营养成分也相对更多些。黑糖再加工提炼可制成红糖，进一步炮制便是颜色稍浅的黄糖。玉米绵白糖的成份——果糖和葡萄糖，较蔗糖难于结晶，应用在某些食品上可以表现出抗结晶。以上这些有色糖，可统称为红糖。

红糖的营养价值：

红糖就是一种没有经过高温精炼的蔗糖，红糖本身除了具备一些碳水化合物的功能之外，还可以提供很多的热量，其中还有很多的微量元素，红糖中含有很多的铁、铬等的矿物质，虽然红糖忒长的不起眼，但是比较来说，营养价值远远高出了白糖和砂糖，在红糖中，每100克红糖中就含有90毫克的钙，4毫克的铁，这些物质的含量是白糖和砂糖的三倍，所以，红糖的营养价值还是非常的高的。国内目前产品质量较高的白糖，主要用是原糖加工、用二次磷浮法生产的产品，色值根据需要控制在60IU以下，多年来大量出口到国外市场。

糖类的结构与来源：糖类是由碳、氢与氧原子所组成。糖类可依据其所含单糖的数量分成三类，单糖、双塘、和多糖。

单糖仅含有一个糖分子。葡萄糖是常见的一种单糖，它是许多大分子糖类的基本元素。在***内，葡萄糖是以血糖的形式存在于血液循环中，它是细胞的主要能源物质，并且可以组成糖原(储存于肌肉与细胞中的一种多糖)。游离形式的葡萄糖并不具甜味。粗加工后首先得到的是黑糖，其精炼程度不高，所含杂质较多，但保留的营养成分也相对更多些。它也无法在食品货架上找到。食物中的葡萄糖经常会与其他单糖结合在一起形成双糖，如蔗糖。