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糖的种类

黄砂糖：也叫金砂糖，目前主要在广东、香港等地生产销售。是含有一定营养成分的不带蜜砂糖。色泽呈淡***。其生产工艺和白砂糖类似，但在生产过程中并不完全过滤里边的营养物质，所以它保存了部分甘蔗香味和营养，并且保留了很多天然矿物质。

红糖粉：红糖粉也叫粉糖，是指直接以甘蔗汁为原料，不经过提取白砂糖过程生产而成的粉末状红糖。一般是通过土法生产。甘蔗榨汁后经过浓缩、干燥、粉碎而成。由于含有较多的水分，不宜放置太久，高温季节容易化水变质。

绵白糖为粉末状，适合于烹调之用，甜度与白砂糖差不多。据资料记载，一千克红糖含钙900毫克、铁100毫克，而钙、铁又是***必需的矿物质与微量元素。绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种。前者色泽洁白，晶粒细软，质量较好；后者色泽微黄稍暗，质量较差。白砂糖和绵白糖只是结晶体大小不同，白砂糖的结晶颗粒大，含水分很少，而绵白糖的结晶颗粒小，含水分较多。白糖的蔗糖糖分含量一般在95%以上，纯度较高，白糖性平，适当食用，有助于提高机体对钙的吸收，但过多反而会妨碍钙的吸收。

甘蔗含有多种***必需氨基酸，如赖氨酸、柠檬酸等，这些氨基酸都是合***体蛋白质、支援新陈代谢、参与***生命活动不可缺少的基础物质，对促进健康有正面效用。它除了能***细jun外，还可提供伤口***再生的滋养成分，有助于伤口的愈合。未经过精炼的片糖保留了较多甘蔗的营养成分，也更加容易被***消化吸收，因此能快速补充体力、增加活力，所以又被称为「东方的巧克力」，其中不仅含有可提供热能的碳水化合物，还含有***生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。